CAC_GL 77- 2011 Uidelines For Risk Analysis Of Foodborne Antimicrobial Resistance_ CXG_077f
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ID： |
ACB08701CE17450E90AC4168095E6769 |
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文件大小(MB)： |
0.15 |
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页数： |
34 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-3 |
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购买： |
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CAC/GL 77-2011 Page 1 de 34,LIGNES DIRECTRICES POUR L’ANALYSE DES RISQUES,LIéS à LA RéSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS D’ORIGINE ALIMENTAIRE,CAC/GL 77-2011,Table des matières,Introduction,Champ d’application,Définitions,Principes généraux de l’analyse des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Cadre de l’analyse des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Activités préliminaires de gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Identification d’un problème de sécurité sanitaire des aliments lié à la RAM,élaboration d’un profil des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Classement des problèmes de sécurité sanitaire des aliments et établissement des priorités,pour l’évaluation et la gestion des risques,Détermination des objectifs préliminaires de gestion des risques,Mise en place d’une politique d’évaluation des risques,Demande de mise en route de l’évaluation des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,évaluation des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Sources d’information,Processus d’évaluation des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Identification des dangers,évaluation de l'exposition,Caractérisation des dangers,Caractérisation des risques,Gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Prise en compte des résultats de l’évaluation des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Identification des options de gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,évaluation des options de gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Choix des options de gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Mise en oeuvre de la/des décision(s) en matière de gestion des risques liés à la RAM d’origine,alimentaire,Suivi et examen des mesures de gestion des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Surveillance de l’utilisation d’agents antimicrobiens et de micro-organismes résistants aux antimicrobiens et,de déterminants de la résistance aux antimicrobiens,Communication sur les risques liés à la RAM d’origine alimentaire,La communication sur les risques d’origine alimentaire en tant qu’outil de gestion des risques,Annexe 1. éléments à prendre en compte dans les profils des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,Annexe 2. éléments qu’il est suggéré de prendre en compte dans une évaluation des risques liés à la RAM,d’origine alimentaire,Annexe 3. Exemples d’évaluation qualitative des risques liés à la RAM d’origine alimentaire,CAC/GL 77-2011 Page 2 de 34,LISTE DES SIGLES EMPLOYéS DANS CE DOCUMENT,BPF Bonnes pratiques de fabrication,BPH Bonnes pratiques d'hygiène,BPV Bonnes pratiques vétérinaires,CAC/GL Commission du Codex Alimentarius/Directives (sigle présent dans des cotes de documents),CAC/RCP Commission du Codex Alimentarius/Code d’usages (sigle présent dans des cotes de documents),CMI Concentrations inhibitrices minimales,CP Critère de performance,FAO Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture,HACCP Analyse des risques - points critiques pour leur ma顃rise,NAP Niveau approprié de protection,OGR Option de gestion des risques,OIE Organisation mondiale de la santé animale,OMS Organisation mondiale de la santé,OP Objectif de performance,OSSA Objectif de sécurité sanitaire des aliments,RAM Résistance/résistant(e) aux antimicrobiens,SPS/OMC Accord de l’Organisation mondiale du commerce sur l'application des mesures sanitaires et,phytosanitaires,CAC/GL 77-2011 Page 3 de 34,INTRODUCTION,1. La résistance aux antimicrobiens (ou RAM, cette abréviation étant est ici également employée en mode,adjectif pour désigner les organismes ?résistants aux antimicrobiens ?) est une préoccupation majeure pour,la santé publique mondiale et une question de sécurité sanitaire des aliments. Lorsque des pathogènes,deviennent résistants aux agents antimicrobiens, ils peuvent présenter un risque plus important pour la santé,découlant d’un éventuel échec thérapeutique, de la diminution de choix thérapeutiques et de la probabilité,accrue d’apparition et de gravité de la maladie. Les problèmes en rapport avec la RAM sont liés de fa鏾n,inhérente à l’usage des antimicrobiens dans tous les types d’environnements, y compris les utilisations,humaines et non humaines. L'utilisation d’agents antimicrobiens dans la production alimentaire animale et,végétale représente un facteur de risque important pour la sélection et la transmission de micro-organismes,résistants aux antimicrobiens (micro-organismes RAM) et de déterminants de la résistance aux,antimicrobiens (déterminants de la RAM) des animaux et des plantes alimentaires à l’humain par sa,consommation d’aliments.,2. Conformément aux principes du Codex, l’analyse des risq……
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